Холодець із судака

Приготуємо холодець із судака.

Продукти (на 4 порції):

- Судак - 1 кг;

- Морква - 1 шт. ;

- Цибуля ріпчаста - 1 шт. ;

- Лавровий лист - 3 шт. ;

- Желатин - 15 г.;

- Перець чорний горошком - 5 шт. ;

- Сіль - за смаком;

- Вода - 1,5-2 л.

Покрокове приготування холодцю з судака:

1. Рибу помити, акуратно очистити від луски (починаючи з хвоста). Зрізати плавники, розрізати черевце і випатрати. Відрізати голову, вийняти зябра. Рибу порізати на шматки, ще раз помити в холодній воді.

2. У каструлю викласти рибу. Очистити і помити цибулю та моркву, додати в каструлю. Залити холодною водою (води має бути на 2 пальця вище риби).

3. Поставити каструлю на вогонь. Довести до кипіння, зняти шум (піну, що утворилася на поверхні). Додати лавровий лист, перець, сіль (приблизно столову ложку або менше за смаком). Варити на маленькому вогні під кришкою 20 хвилин.

4. Шумівкою вийняти рибу, вибрати кістки і вернути їх в каструлю. Варити бульйон на самому маленькому вогні під кришкою 30-40 хвилин.

5. Залити желатин 0,5 склянки теплої води. Розчинити желатин.

6. Процідити бульйон. В теплий бульйон додати желатин. Добре перемішати.

7. У тарілки викласти рибу, прикрасити за бажанням (наприклад, горошком, морквою).

8. Залити рибу бульйоном. Поставити в холодильник для застигання, приблизно на 3 години.

Холодець із судака готовий.

Приємного апетиту!

Більше інформації на Риболовля на Горохівщині