Смажений окунь з грибним соусом

Грибний соус готується з найпростіших продуктів і подається із смаженим на сковороді окунем. Блюдо досить просте, але дуже смачне.

Продукти (на 4 порції):

- Окунь, філе без шкірки - 4 шт. (600 г);

- Сіль - 1 ч. л.;

- Борошно;

- Масло вершкове - 35-50 г;

- Картопля варена, гаряча (для сервірування).

Для соусу:

- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;

- Гриби печериці свіжі - 20 шт.;

- Масло рослинне - 45 г;

- Борошно - 15 г;

- Бульйон рибний - 200 г;

- Вершки жирні - 250 г;

- Крем-фреш або сметана - 100 г;

- Вино біле сухе - 100 г;

- Кріп свіжий (рубаний) - 1 пучок;

- Соєвий соус - 0,5 ч. л.;

- Сіль - за смаком;

- Перець білий мелений - за смаком.

Приготування

1. Приготувати соус. Цибулю і гриби порізати. У великій сковороді розігріти олію, висипати цибулю, готувати, помішуючи, 3-5 хвилин, потім додати гриби, смажити ще 5-10 хвилин, до повного випаровування рідини.

2. Тим часом філе посипати сіллю і обваляти в борошні.

3. У великій сковороді на середньому вогні розігріти вершкове масло, викласти філе, смажити близько 3 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.

4. Цибулю і гриби посипати борошном, перемішати. Залити бульйон, довести до кипіння, постійно помішуючи, довести соус до загусання. Потім ввести вершки і крем-фреш або сметану. Зменшити вогонь, готувати соус приблизно 3 хвилини.

5. Ввести в соус, вино, соєвий соус, сіль і перець за смаком. Додати кріп.

6. Рибу викласти на сервірувальні тарілки, полити грибним соусом. Подавати рибу з вареною картоплею.

Більше інформації на Риболовля на Горохівщині